Exkurzia bola rozdelená do troch častí. Prvá časť bola venovaná predmetu Odborná prax – Tovaroznalectvo. Žiaci dostali prednášku o káve a kávovinách, pestovaní, výrobe a krajinách, ktoré sú najväčšími exportérmi kávy. Následne si objednali z nápojového lístka, a každý sledoval výrobu svojej objednávky s detailným vysvetlením prípravy, použitých surovín a ich použitého množstva.
Druhá časť bola ekonomická – k predmetom podniková ekonomika a výchova k podnikaniu. Tu si pripravili prezentáciu o založení podniku. Najskôr teoretická časť, ktorá bola nasledovaná reálnym príkladom z praxe, teda toho, ako majiteľ zakladal svoju prevádzku. Popísal im proces od podnikateľského zámeru po riadne spustenie prevádzky, aké úrady musia navštíviť, aké povolenia potrebujú. Následne im predostrel reálne náklady, ktoré mal pri zakladaní, ale popísal im aj fixné a variabilné náklady, ktoré sú spojené s prevádzkovaním kaviarne. Rovnako popísal marketingové nástroje, ktoré zatiaľ používajú.
Tretia časť bola opäť zameraná na tovaroznalectvo. Nakoľko prevádzka je nie len kaviareň, ale aj bar, vysvetlil im rozdelenie nápojov, pri alkoholických postup výroby a používaných surovín na výrobu alkoholu. Pri vybraných značkových alkoholoch pridali aj krajiny, ktoré sú výrobcami a rozdiely medzi podobnými produktmi. Následne im popísal výrobu miešaných nápojov s praktickou ukážkou. Povedal im aké chute treba kombinovať a ako prebieha proces kreovania vlastných nápojov.
Žiaci dostali za úlohu vypracovať projekt, ktorý sa bude skladať z dvoch častí – tovaroznalecká a ekonomická. V tovaroznaleckej si vyberú, či popíšu oblasť káva, kávoviny alebo nápoje. Následne spracujú svoju objednávku z kaviarne a popíšu proces jej výroby a použité suroviny.
V ekonomickej časti spracujú založenie gastronomickej prevádzky živnostníkom a navrhnú nové marketingové nástroje na zlepšenie povedomia o danej prevádzke.